痛风是一种嘌呤代谢异常，使血中尿酸增高，所引起的全身性疾病，主要表现为反复发作的关节疼痛，累及的关节以第一跖趾关节最多见，一般下肢多于上肢，小关节多于大关节。反复发作的病人，在关节、皮下及其他组织可看见痛风石，巨大痛风石甚至（可达数厘米）局部皮肤变薄，呈橘皮色，甚至关节附近的骨质出现穿凿样破坏。痛风患者常伴有肥胖，高脂血症，冠心病，糖尿病及肾脏损害（表现为肾结石、慢性肾炎改变）。

２、饮食治疗的目的

（１）预防痛风发作，维持健康，减轻病人痛苦。（２）预防痛风并发症，防止疾病恶化。

３、饮食原则

（１）限制嘌呤摄入。嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。患者禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。（２）碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。（３）蛋白质可根据体重，按照比较来摄取，１公斤体重应摄取０．８克至１克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。（４）少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的２０％至２５％以内。（５）大量喝水，每日应该喝水２０００ｍｌ至３０００ｍｌ，促进尿酸排除。（６）少吃盐，每天应该限制在２克至６克以内。（７）禁酒！酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。（８）少用强烈刺激的调味品或香料。（９）保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致铜症或痛风急性发作。